鱼的实用价值 |
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鱼，含有丰富的营养物质，不仅是美食中的佼佼者，而且具有广泛用途。鱼体中的蛋白质、脂肪、碳水化合物，钙、磷、铁等元素，维生素A、维生素B、维生素D等，是其他任何一种单一食物所不能代替的。食鱼，易消化吸收，其吸收率高达95％以上。世界上患心血管病最低的民族是爱斯基摩人，因为他们常年吃鱼。常吃鱼可防治糖尿病，保护心血管，使皮肤细嫩。可见鱼不仅是美味佳肴，它还是抗衰老、防治疾病和健美的佳品。鱼的种类很多，所含的营养物质也不尽相同，根据需要，有针对性加入适量中药，即可成为治疗某些疾病的良方。例如，红小豆炖鲤鱼治疗浮肿；黄芪炖甲鱼扶正祛邪，对各种癌症化疗或放疗期间有辅助治疗作用，能预防血象下降，增加肌体的耐受力；黄花鱼耳石治疗化脓性中耳炎；鱼鳞冻治疗胃十二指肠溃疡；清炖鳙鱼催乳补钙，等等。 这里，顺便向读者介绍两款自钓自食的“鱼补”妙方： 一是以抗癌为宗旨的“甲鱼炖黄芪”。甲鱼与黄芪的比例为10：1（即10份甲鱼、1份黄芪）。先将鲜活甲鱼宰杀，将血放入碗中，加入适量红糖、黄酒调匀，放冰箱保存，早、晚空腹喝下。大甲鱼血约20毫升，分3天6次喝完；小甲鱼血约10毫升，1~2天喝完。将杀死的甲鱼先用沸水冲烫，使表皮脱落，消除寄生物；剪下裙边，开膛取出内脏（防止弄破胆囊），将甲鱼肉切成约10克重小块，放在沙锅中，再将胃、肠、心、肝、肺、头统统放入锅内，同时将黄芪洗净放入锅内，再加大料、葱花、胡椒粉、少许猪油、食盐、姜末，再加清水（没过原料二指），用慢火炖约40分钟即可。每天早、晚各吃一块甲鱼肉，再喝一口甲鱼汤，咀嚼一点黄芪（吮其汁，弃其渣）。常食用甲鱼炖黄芪，对增强体质提高耐受力，有理想效果。 二是催人聪慧长寿为宗旨的“清炖鲬鱼头”。先把鱼洗净、不刮磷、不剪鳍，开膛除去内脏、鱼鳃，两面刨十字花刀，放入盆中，加米醋、白糖、胡椒粉、料酒、食盐、味精、浸抹均匀，腌制一昼夜，把鱼放入高压锅中，中间塞进调料包——大料、姜末、葱白丝，再倒入腌鱼滲出的水，不够再加点清水，上面放火腿片或猪五花肉，先用大火烧开，加限压阀，改用小火煨40分钟，出锅前，加适量蒜泥，再加盖闷5分钟即可。鱼头应是老人和小孩独揽。常食，对抗衰老和促进大脑发育有理想效果。 nbsp; |